Antioksidan dan radikal bebas
Antioksidan adalah senyawa dalam
makanan yang menetralisir zat kimia yang disebut radikal bebas (molekul tidak
stabil), yang dihasilkan oleh oksidasi dalam tubuh manusia. Bahan
kimia ini telah dikaitkan dengan penyakit seperti jantung dan hati penyakit dan
kanker. Makanan nabati seperti buah-buahan, sayuran,
kacang-kacangan dan biji-bijian merupakan sumber yang kaya antioksidan.
Proses
oksidasi dalam tubuh kerusakan membran sel manusia dan struktur lainnya,
termasuk protein selular, lipid dan DNA. Ketika oksigen dimetabolisme,
menciptakan molekul tidak stabil yang disebut 'radikal bebas', yang mencuri
elektron dari molekul lain, menyebabkan kerusakan DNA dan sel-sel lainnya.
Tubuh dapat mengatasi dengan beberapa radikal bebas dan kebutuhan mereka untuk berfungsi secara efektif. Namun, kerusakan yang disebabkan oleh kelebihan radikal bebas dari waktu ke waktu dapat menjadi ireversibel dan menyebabkan penyakit tertentu, termasuk penyakit jantung, penyakit hati, dan beberapa jenis kanker (seperti mulut, esofagus, lambung, dan kanker usus). Oksidasi dapat dipercepat oleh stres, merokok, alkohol, sinar matahari, polusi dan faktor lainnya.
Tubuh dapat mengatasi dengan beberapa radikal bebas dan kebutuhan mereka untuk berfungsi secara efektif. Namun, kerusakan yang disebabkan oleh kelebihan radikal bebas dari waktu ke waktu dapat menjadi ireversibel dan menyebabkan penyakit tertentu, termasuk penyakit jantung, penyakit hati, dan beberapa jenis kanker (seperti mulut, esofagus, lambung, dan kanker usus). Oksidasi dapat dipercepat oleh stres, merokok, alkohol, sinar matahari, polusi dan faktor lainnya.
Antioksidan dan radikal bebas
Antioksidan ditemukan dalam makanan tertentu dan dapat mencegah beberapa kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dengan menetralkannya. Ini termasuk antioksidan gizi, vitamin A, C dan E, dan mineral tembaga, seng dan selenium.
Senyawa makanan diet lainnya, seperti fitokimia pada tanaman, yang diyakini memiliki efek antioksidan yang lebih besar dari vitamin atau mineral. Ini disebut antioksidan non-nutrisi dan termasuk fitokimia, seperti likopennya dalam tomat dan anthocyanin yang ditemukan di cranberry.
Efek radikal bebas
Beberapa kondisi yang disebabkan oleh radikal bebas meliputi:
- kerusakan pada lensa mata, yang memberikan kontribusi untuk kebutaan
- radang sendi (arthritis)
- kerusakan sel-sel saraf di otak, yang menyebabkan kondisi seperti penyakit Parkinson atau Alzheimer
- percepatan proses penuaan
- peningkatan risiko penyakit jantung koroner, karena radikal bebas mendorong low-density lipoprotein (LDL) kolesterol menempel ke dinding arteri
- kanker tertentu, dipicu oleh DNA sel yang rusak.
Antioksidan melawan penyakit
Diet tinggi antioksidan dapat mengurangi risiko berbagai penyakit, termasuk penyakit jantung dan kanker tertentu. Antioksidan mengikat radikal bebas dari sel-sel tubuh, dan mencegah atau mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh oksidasi.
Dampak perlindungan antioksidan terus dipelajari di seluruh dunia. Misalnya, pria yang makan banyak antioksidan lycopene (ditemukan dalam tomat) mungkin kurang mungkin dibandingkan orang lain untuk mengembangkan kanker prostat. Lutein, ditemukan dalam bayam dan jagung, telah dikaitkan dengan insiden lebih rendah dari degenerasi lensa mata dan terkait kebutaan pada orang tua. Flavonoid, seperti katekin teh yang ditemukan dalam teh hijau, diyakini berkontribusi pada rendahnya tingkat penyakit jantung di Jepang.
Sumber antioksidan
Makanan nabati merupakan sumber yang kaya antioksidan. Mereka yang paling melimpah dalam buah-buahan dan sayuran, serta makanan lainnya termasuk kacang-kacangan, biji-bijian dan beberapa daging, unggas dan ikan.
Sumber yang baik dari antioksidan khusus meliputi:
- Senyawa sulfur allium - daun bawang, bawang dan bawang putih
- anthocyanin - terong, anggur dan buah
- beta-karoten - labu, mangga, aprikot, wortel, bayam dan peterseli
- katekin - anggur merah dan teh
- tembaga - seafood, daging tanpa lemak, susu dan kacang-kacangan
- cryptoxanthins - red capsicum, labu dan mangga
- flavonoid - teh, teh hijau, buah jeruk, anggur merah, bawang merah dan apel
- indoles - sayuran seperti brokoli, kubis dan kembang kol
- isoflavonoid - kedelai, tahu, kacang, kacang polong dan susu
- lignan - biji wijen, dedak, biji-bijian dan sayuran
- lutein - sayuran berdaun hijau seperti bayam dan jagung
- lycopene - tomat, jeruk dan semangka
- mangan - seafood, daging tanpa lemak, susu dan kacang-kacangan
- polifenol - thyme dan oregano
- selenium - seafood, jeroan, daging tanpa lemak dan biji-bijian
- vitamin A - hati, ubi jalar, wortel, susu, dan kuning telur
- vitamin C - jeruk, blackcurrant, buah kiwi, mangga, brokoli, bayam, paprika dan stroberi
- vitamin E - minyak nabati (seperti minyak gandum), alpukat, kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian
- zinc - seafood, daging tanpa lemak, susu dan kacang-kacangan
- zoochemicals - daging merah, jeroan dan ikan. Juga berasal dari tanaman yang hewan makan.
Suplemen vitamin
Ada semakin banyak bukti bahwa antioksidan lebih efektif bila diperoleh dari makanan utuh, bukan diisolasi dari makanan dan disajikan dalam bentuk tablet - dan beberapa suplemen dapat benar-benar meningkatkan risiko kanker. Misalnya, vitamin A (beta-karoten) telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker tertentu, namun peningkatan lain, seperti kanker paru-paru pada perokok, jika vitamin A dimurnikan dari bahan makanan.
Sebuah studi yang menguji efek dari vitamin E menemukan bahwa itu tidak menawarkan manfaat yang sama ketika diambil sebagai suplemen. Juga, mineral antioksidan atau vitamin dapat bertindak sebagai pro-oksidan atau merusak 'oksidan' jika mereka dikonsumsi pada tingkat signifikan atas jumlah yang direkomendasikan untuk asupan makanan.
Sebuah diet seimbang, termasuk mengkonsumsi antioksidan dari makanan utuh, yang terbaik. Jika Anda bersikeras mengambil suplemen, mencari suplemen yang mengandung semua nutrisi pada tingkat yang direkomendasikan.
Rekomendasi umum untuk antioksidan
Penelitian dibagi atas apakah atau tidak suplemen antioksidan menawarkan manfaat kesehatan yang sama sebagai antioksidan dalam makanan. Disarankan bahwa orang makan berbagai macam buah-buahan segar, sayuran, biji-bijian, daging tanpa lemak dan produk susu setiap hari.
Diet anda harus mencakup lima servis harian buah dan sayuran. Salah melayani adalah bagian menengah buah atau setengah cangkir sayuran yang dimasak. Hal ini juga berpikir bahwa antioksidan dan konstituen pelindung lainnya dari sayuran, kacang-kacangan dan buah harus dikonsumsi secara teratur dari kehidupan awal untuk menjadi efektif. Lihat dokter atau ahli gizi untuk saran.
Dimana untuk mendapatkan bantuan
- Dokter Anda
- Ahli gizi Asosiasi Australia Tel. 1800 812 942
Hal yang perlu diingat
- Proses oksidasi dalam tubuh manusia memproduksi bahan kimia yang tidak stabil yang disebut radikal bebas, yang merusak membran sel dan struktur lainnya.
- Radikal bebas telah dikaitkan dengan berbagai penyakit, termasuk penyakit jantung dan kanker tertentu.
- Antioksidan adalah senyawa dalam makanan yang mengais dan menetralisir radikal bebas.
- Bukti menunjukkan bahwa suplemen antioksidan tidak bekerja serta antioksidan alami dalam makanan seperti buah-buahan dan sayuran.
Categories:
0 komentar:
Post a Comment