Vitamin B dalam makanan
Ada delapan vitamin B-kelompok, yang penting untuk fungsi tubuh
seperti produksi energi dan membuat sel-sel darah merah. Vitamin
yang larut dalam air ini mudah hancur saat memasak atau mengolah makanan.
Jika
merencanakan kehamilan, wanita harus mempertimbangkan untuk mengambil asam
folat (folat) suplemen untuk mengurangi risiko kondisi seperti spina bifida
pada bayi.
Vitamin alami terjadi pada makanan dan dibutuhkan dalam jumlah yang sangat
kecil untuk berbagai fungsi tubuh seperti produksi energi dan membuat sel-sel
darah merah. Ada 13 vitamin yang dibutuhkan tubuh kita, delapan di antaranya
membentuk B-kelompok (atau B-kompleks) vitamin.
Vitamin B-kelompok tidak memberikan tubuh dengan bahan bakar untuk energi, meskipun iklan suplemen sering mengklaim mereka lakukan. Memang benar bahwa meskipun tanpa vitamin B-kelompok tubuh kekurangan energi. Tubuh menggunakan energi menghasilkan nutrisi seperti karbohidrat, lemak dan protein untuk bahan bakar. Vitamin B-kelompok membantu tubuh untuk menggunakan bahan bakar yang. Vitamin B-kelompok lain memainkan peran penting seperti membantu sel kalikan dengan membuat DNA baru.
Vitamin B-kelompok tidak memberikan tubuh dengan bahan bakar untuk energi, meskipun iklan suplemen sering mengklaim mereka lakukan. Memang benar bahwa meskipun tanpa vitamin B-kelompok tubuh kekurangan energi. Tubuh menggunakan energi menghasilkan nutrisi seperti karbohidrat, lemak dan protein untuk bahan bakar. Vitamin B-kelompok membantu tubuh untuk menggunakan bahan bakar yang. Vitamin B-kelompok lain memainkan peran penting seperti membantu sel kalikan dengan membuat DNA baru.
Vitamin B dalam makanan
Meskipun vitamin B-kelompok yang ditemukan dalam banyak makanan, mereka larut dalam air dan halus. Mereka mudah hancur, terutama dengan alkohol dan memasak. Pengolahan makanan juga bisa mengurangi jumlah vitamin B-kelompok dalam makanan, membuat tepung putih, roti dan nasi kurang bergizi daripada rekan-rekan gandum mereka.
Tubuh memiliki kapasitas yang terbatas untuk menyimpan sebagian besar vitamin B-kelompok (kecuali B12 dan folat, yang disimpan dalam hati). Seseorang yang memiliki pola makan yang buruk selama beberapa bulan mungkin berakhir dengan kekurangan vitamin B-kelompok. Untuk alasan ini, penting bahwa jumlah yang cukup vitamin ini dimakan secara teratur sebagai bagian dari yang seimbang, makanan bergizi.
Suplemen vitamin B
Mengambil B-kelompok suplemen vitamin kadang-kadang dapat menutupi kekurangan vitamin lainnya. Hal ini juga penting untuk tidak mendiagnosa diri kekurangan vitamin karena beberapa vitamin dapat menjadi racun jika dikonsumsi secara tidak benar. Lihat dokter atau ahli gizi untuk saran.
Jenis vitamin B
Ada delapan jenis vitamin B:
- thiamin (B1)
- riboflavin
- niacin
- asam pantotenat
- biotin
- vitamin B6 (pyridoxine)
- folat (disebut asam folat ketika dimasukkan dalam suplemen)
- vitamin B12 (cyanocobalamin).
Thiamin (B1)
Thiamin juga dikenal sebagai vitamin B1 dan membantu untuk mengubah glukosa menjadi energi dan memiliki peran dalam fungsi saraf.
Informasi lebih lanjut tentang thiamin meliputi:
- Sumber yang baik dari thiamin - termasuk biji-bijian gandum sereal, biji (terutama biji wijen), kacang-kacangan, gandum, kacang-kacangan, ragi dan babi. Di Australia, itu adalah wajib bahwa tepung putih dan gandum yang digunakan untuk roti diperkaya dengan thiamin.
- Kekurangan thiamin - umumnya ditemukan di negara-negara di mana makanan pokok adalah nasi putih. Kekurangan di dunia Barat pada umumnya disebabkan oleh konsumsi alkohol yang berlebihan dan / atau diet yang sangat miskin. Gejala termasuk kebingungan, mudah marah, lengan atau kaki yang buruk (atau keduanya) koordinasi, lesu, letih, dan kelemahan otot.
- 'Wet' dan 'kering' beri-beri - hal ini disebabkan oleh kekurangan thiamin dan mempengaruhi kardiovaskular, otot, pencernaan dan sistem saraf. Serta gejala di atas, seseorang dengan 'kering' beri-beri menderita sistem saraf rusak karena kekurangan thiamin dan mungkin memiliki degenerasi saraf, kesemutan saraf di seluruh tubuh, lengan miskin dan koordinasi kaki, dan nyeri yang mendalam pada otot betis . Gejala 'basah' beri-beri berhubungan dengan sistem kardiovaskular dan termasuk pembesaran jantung, gagal jantung dan edema berat (pembengkakan).
- Sindrom Wernicke-Korsakoff (juga disebut 'otak basah') - ini adalah penyakit thiamin-kekurangan terkait dengan kelebihan alkohol dan diet thiamin-kekurangan. Alkohol mengurangi penyerapan thiamin dalam usus dan meningkatkan ekskresi nya dari ginjal. Gejala penyakit ini termasuk gerakan spontan dari bola mata, kelumpuhan otot mata, mengejutkan dan kebingungan mental.
Riboflavin (B2)
Riboflavin terutama terlibat dalam produksi energi dan membantu visi dan kesehatan kulit.
Informasi lebih lanjut tentang riboflavin meliputi:
- Sumber yang baik dari riboflavin - termasuk susu, yoghurt, keju cottage, roti gandum dan sereal, putih telur, sayuran berdaun hijau, daging, ragi, hati dan ginjal.
- Kekurangan riboflavin (ariboflavinosis) - jarang dan biasanya terlihat bersama dengan kekurangan vitamin B-kelompok lain. Orang yang berisiko termasuk orang-orang yang mengkonsumsi alkohol secara berlebihan dan mereka yang tidak mengonsumsi susu atau produk susu. Gejala termasuk lidah meradang (sakit, halus, lidah ungu-merah), retak dan kemerahan di lidah dan sudut mulut, kecemasan, kelopak mata meradang dan kepekaan terhadap cahaya, rambut rontok, memerah kornea dan ruam kulit.
Niacin (B3)
Niasin sangat penting bagi tubuh untuk mengubah karbohidrat, lemak dan alkohol menjadi energi. Ini membantu menjaga kesehatan kulit dan mendukung sistem saraf dan pencernaan. Tidak seperti vitamin B-kelompok lain, niacin sangat panas stabil dan sedikit hilang dalam memasak.
Informasi lebih lanjut tentang niacin meliputi:
- Sumber yang baik dari niacin - termasuk daging, ikan, unggas, susu, telur, roti gandum dan sereal, kacang-kacangan, jamur dan semua makanan yang mengandung protein.
- Asupan yang berlebihan - dosis besar niacin menghasilkan efek obat-seperti pada sistem saraf dan lemak darah. Sementara perubahan yang menguntungkan dalam lemak darah terlihat, efek samping termasuk kemerahan, gatal, mual dan kerusakan hati potensial.
- Kekurangan niasin (pellagra) - orang yang minum alkohol secara berlebihan atau hidup pada diet hampir secara eksklusif didasarkan pada jagung beresiko pellagra. Lainnya penyebab yang terkait dengan masalah pencernaan di mana tubuh tidak menyerap niacin efisien. Gejala utama dari pellagra yang sering disebut sebagai tiga Ds - demensia, diare dan dermatitis. Gejala lain termasuk lidah meradang dan membengkak, lekas marah, kehilangan nafsu makan, kebingungan mental, kelemahan dan pusing. Penyakit ini dapat menyebabkan kematian jika tidak diobati.
Asam pantotenat (B5)
Asam pantotenat diperlukan untuk metabolisme karbohidrat, protein, lemak dan alkohol serta memproduksi sel darah merah dan hormon steroid.
Sumber yang baik dari asam pantotenat tersebar luas dan ditemukan dalam berbagai makanan, tetapi beberapa sumber yang baik termasuk hati, daging, susu, ginjal, telur, ragi, kacang tanah dan kacang-kacangan.
Kekurangan asam pantotenat sangat jarang. Gejala termasuk kehilangan nafsu makan, kelelahan dan insomnia, sembelit, muntah dan gangguan usus.
Biotin (B7)
Biotin (B7) yang dibutuhkan untuk metabolisme energi, sintesis lemak, metabolisme asam amino dan sintesis glikogen. Asupan biotin yang tinggi dapat berkontribusi untuk menaikkan kadar kolesterol darah.
Sumber yang baik dari biotin termasuk kembang kol, kuning telur, kacang, hati, ayam, ragi dan jamur.
Kekurangan biotin sangat jarang karena biotin secara luas didistribusikan dalam makanan dan hanya diperlukan dalam jumlah kecil. Berlebihan dari putih telur mentah selama periode beberapa bulan oleh binaragawan, misalnya, dapat menyebabkan kekurangan karena protein dalam putih telur menghambat penyerapan biotin. Gejala termasuk kulit pucat atau abu-abu, retak lidah sakit, depresi, halusinasi, tindakan jantung yang abnormal, kehilangan nafsu makan, mual, kulit kering dan bersisik dermatitis, rambut rontok, nyeri otot, dan kelemahan dan kelelahan.
Vitamin B6 (pyridoxine)
Pyridoxine diperlukan untuk protein dan metabolisme karbohidrat, pembentukan sel darah merah dan bahan kimia otak tertentu. Ini mempengaruhi proses otak dan pengembangan, fungsi kekebalan dan aktivitas hormon steroid.
Beberapa fakta tentang vitamin B6 meliputi:
- Sumber yang baik dari pyridoxine - termasuk biji-bijian sereal dan kacang-kacangan, sayuran hijau dan berdaun, ikan dan kerang, daging dan unggas, kacang-kacangan, hati dan buah.
- Asupan berlebihan pyridoxine - sebagian besar karena suplemen, dapat menyebabkan tingkat berbahaya dalam tubuh yang dapat merusak saraf. Gejala termasuk kesulitan berjalan dan mati rasa di tangan dan kaki. Dosis besar B6 diambil dalam jangka panjang dapat menyebabkan kerusakan saraf ireversibel.
- Premenstrual syndrome (PMS) dan carpal tunnel syndrome - ada beberapa bukti bahwa vitamin B6 dapat berguna dalam pengobatan carpal tunnel syndrome dan PMS. Carilah saran dari dokter sebelum menggunakan dosis besar suplemen ini (di atas 100 mg per hari) karena bahaya overdosis dan kerusakan saraf.
- Kekurangan pyridoxine - orang yang minum alkohol yang berlebihan, wanita (terutama yang pada pil kontrasepsi), orang tua dan orang-orang dengan penyakit tiroid berada pada risiko tertentu kekurangan. Gejala termasuk insomnia, depresi, anemia, lidah halus dan sudut retak mulut, lekas marah, otot berkedut, kejang, kebingungan dan dermatitis.
Asam folat (folat atau
B9)
Folat dibutuhkan untuk membentuk sel darah merah, yang membawa oksigen ke seluruh tubuh. Ini membantu perkembangan sistem saraf janin, serta sintesis DNA dan pertumbuhan sel. Wanita usia subur membutuhkan diet kaya folat.
Jika merencanakan kehamilan, Anda harus mempertimbangkan untuk mengambil suplemen atau makan makanan yang diperkaya (vitamin yang ditambahkan pada makanan olahan). Hal ini penting untuk mengurangi risiko seperti spina bifida pada bayi. Asam folat adalah bentuk sintetis dari folat dan digunakan secara luas dalam suplemen makanan dan fortifikasi makanan.
Beberapa fakta tentang folat meliputi:
- Sumber yang baik folat - ini termasuk sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, biji-bijian, hati, unggas, telur, sereal dan buah jeruk. Dari September 2009, seluruh tepung yang digunakan dalam pembuatan roti (kecuali tepung yang akan digunakan dalam roti terdaftar sebagai 'organik') telah diperkaya dengan asam folat.
- Berlebihan asupan - folat umumnya dianggap tidak beracun, meskipun konsumsi yang berlebihan di atas 1.000 mg per hari selama periode waktu dapat menyebabkan malaise, iritabilitas dan disfungsi usus. Risiko utama dengan asupan folat yang berlebihan adalah bahwa hal itu dapat menutupi kekurangan vitamin B12, sehingga yang terbaik adalah mengkonsumsi kedua vitamin ini dalam jumlah yang direkomendasikan.
- Defisiensi folat - gejala termasuk penurunan berat badan, kelelahan, kelelahan dan kelemahan, anemia defisiensi folat-(anemia megaloblastik) dan (selama kehamilan) peningkatan risiko dari cacat tabung saraf seperti spina bifida untuk bayi.
Vitamin B12
(cyanocobalamin)
Vitamin B12 membantu untuk menghasilkan dan mempertahankan mielin sekitarnya sel-sel saraf, kemampuan mental, pembentukan sel darah merah dan pendobrakan dari beberapa asam lemak dan asam amino untuk menghasilkan energi. Vitamin B12 memiliki hubungan dekat dengan folat, karena keduanya bergantung pada yang lain untuk bekerja dengan baik.
Sumber yang baik dari B12 termasuk hati, daging, susu, keju dan telur, hampir apa saja yang berasal dari hewan.
Kekurangan vitamin B12 paling sering ditemukan pada orang tua, vegan (vitamin B12 hanya ditemukan dalam makanan dari sumber hewani) dan ASI bayi dari ibu vegan, dan disebut anemia pernisiosa. Gejala termasuk kelelahan dan kelelahan, kurang nafsu makan dan penurunan berat badan, apatis dan depresi, anemia, lidah halus dan degenerasi saraf perifer berkembang menjadi kelumpuhan.
Hal yang perlu diingat
- Vitamin B-kelompok adalah kumpulan delapan vitamin yang larut dalam air penting untuk berbagai proses metabolisme.
- Sebagian besar vitamin ini tidak dapat disimpan oleh tubuh dan harus dikonsumsi secara teratur dalam diet.
- Diperpanjang memasak, pengolahan makanan dan alkohol dapat merusak atau mengurangi ketersediaan dari banyak vitamin ini.
- Hal ini penting untuk tidak mendiagnosa diri kekurangan vitamin, karena beberapa vitamin dapat menjadi racun jika dikonsumsi secara tidak benar. Lihat dokter atau ahli gizi untuk saran.
Categories:
0 komentar:
Post a Comment